Nieuws
Film: Tour de chanson
19.01.2012Bekijk onze introductiefilm met Matthias Kadar en Hans Flupsen, over ons komende programma Tour de chanson. De chansons van Matthias Kadar vormen zijn persoonlijk levensverhaal. Met het Nederlands Kamerkoor brengt hij eigen werk en adaptaties van bestaande chansons. Hij laat ons Schubert horen als chansonnier en Jacques Brel als liedcomponist. Met deze keer een recept voor Hongaarse körözött én mousse-au-chocolat!
NKK - Tour de Chanson from Benchmark on Vimeo.
Körözött - Hongaarse fetakaas-‘spread’
Ingrediënten
1 bakje fetakaas
dijon mosterd
komijnzaadjes
paprikapoeder (mild)
veel bieslook
ongezouten roomboter
Methode
Leg de fetakaas in een schaal en breek in kleine stukjes. Voeg een klont roomboter toe, een schep mosterd, een lepel komijnzaadjes, veel paprikapoeder en veel gesnipperde bieslook. Prak het geheel samen. Voeg indien nodig meer paprikapoeder toe, het moet een mooie oranje kleur krijgen. Heerlijk op vers stokbrood!
De echte Mousse-au-chocolat
Ingrediënten
1 tablet zwarte chocolade (liefst 80% of meer cacao)
4 eieren
voldoende ruimte in de koelkast
Methode
Smelt de chocolade (au-bain-Marie)
Splits de eieren. Roer het eigeel goed los. Klop de eiwitten stijf (zorg voor een vetvrije kom en klopper, en dat er geen restje dooier in het eiwit zit, anders lukt dit niet.)
Laat de chocolade een weinig afkoelen. Roer het eigeel erdoor.
Schep voorzichtig de eiwitten door het mengsel, goed mengen maar niet platroeren.
Laat deze chocolademassa in de koelkast minstens 3-4 uur opstijven.
Lekker met bv appeltaart, of met rum martinique eroverheen.
Overzicht
Maak een selectie